يعتبر الماء من أهم العناصر لحياة الإنسان.

قال الله تعالى في كتابه الكريم »وجعلنا من الماء كل شيء حي«

صدق الله العظيم.

إن الماء يكون ثلثي وزن الجسم وبدونه لا تستمر الحياة طويلاً حيث ان الانسان يمكنه ان يعيش لأسابيع بدون الغذاء ولا يقدر ان يعيش لأيام قليلة بدون الماء. لأن فقدان الجسم للماء يؤدي إلى الهلاك أسرع من الجوع.

وظائف الماء في الجسم:

يقوم بوظائف عديدة وحيوية ويلعب دوراً أساسياً ورئيسياً في حياة الانسان للمحافظة على استمرار الحياة منها:

1- يعتبر الماء هو الوسط الذي يذوب فيه وتنتقل بواسطته جميع عناصر الغذاء من عضو لآخر حيث تؤدي وظائفها.

2- يسهل عمليات الهضم والامتصاص والاخراج.

3- يقوم بدور هام في المحافظة على ثبوت درجة حرارة الجسم عند حدها الطبيعي. ففي الأجواء الحارة وعند شعور الشخص بارتفاع درجة الحرارة لاصابته بحمى مثلاً ويحدث عملية العرق التي ترطب الجلد وتوازن درجة حرارته وتؤدي إلى انخفاضها.

4- يحمل الماء المواد الضارة أو السامة للجسم والناتجة عن عملية التمثيل الغذائي عن طريق الكليتين ليتخلص منها على هيئة بول مثل البولينا والحامض البولي.

5- يقوم الماء بدور الملين للمواد الغذائية الجافة فيسهل عملية مضغها (لوجود اللعاب) وبالتالي بلعها وهضمها.

6- بواسطة الماء داخل القناة الهضمية تسهل عملية الاخراج وتخلص الجسم من الفضلات.

7- الماء مهم جداً في عملية بناء الخلايا ويساعد على سرعة التئام الأنسجة عند اصابتها بالجروح أو الأمراض.

إن الإنسان يحتاج يومياً إلى كمية من الماء تتراوح بين اللترين إلى ثلاثة وهو يحصل على الجانب الأكثر من هذه الكمية عن طريق الغذاء الذي يتناوله فمثلاً: اللبن يحتوي على 88% من وزنه ماء والخضار والفواكه يحتويان على 60 - 70% من وزنهما ماء والخبز والاطعمة المختلفة الأخرى تحتوي أيضاً على كمية لا بأس بها من الماء ولا شك في ان تناول الماء أثناء الطعام ليس ضاراً إذا أخذناه باعتدال بحيث لا تتجاوز الكمية مقدار كوب واحد »150 ملليتراً«، لأن الإكثار من تناول الماء يؤثر على العصارات الهاضمة فيقلل من مفعولها الهضمي ويعوق عملية الهضم فتتأخر وهذا أحد الأسباب المؤدية إلى انتفاخ البطن والشعور بالثقل بعد الطعام، وكثرة الغازات.

ومن حق الجسم أن ينال حاجته كاملة من الماء على أن يكون ذلك خارج أوقات الطعام وخير أوقات لذلك في الصباح الباكر عندما تكون المعدة خاوية، فتمتص جدارها ما يلقى إليها من الماء فيجول في الدم غاسلا الكليتين خلال أقل من ساعة فيتخلص الجسم من السموم والرمال والاوشاب، وقاعدة عامة يجب ان يسبق تناول الماء موعد الطعام بساعة واحدة أو بساعتين أي بعد أن تكون المعدة قد فرغت من عملها وأصبح دخول الماء إليها لا يسيء إلى العصارات الهضمية.